A planta da alcaparra é um arbusto da região do Mediterrâneo, pertencente à família Capparaceae
(com aproximadamente 420 espécies). Costuma atingir 30-40 cm de altura e é muito resistente à seca,
é cultivada em áreas de deserto ou semidesértico. Foram os gregos os que trouxeram essa planta da
Ásia.
Da planta alcaparra pode-se tirar vantagem de dois produtos, uma delas é o botão que vem antes da
flor, conhecido como alcaparra que são os mais utilizados e consumidos e outro é o Alcaparrone, que é
o resultado de não recolher os botões de flores (alcaparras) e permitir a fruta se desenvolver.
Alcaparrone La Pastina
Com seu sabor único, crocante e levemente adocicado, são usados em muitos pratos, de pizza a massas
e todos os tipos de carnes, peixes, molhos e saladas e também como aperitivo.
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